Baking Quality Prediction of Spelt Wheat Based on Rheological and Mixolab Parameters

Testovanie potenciálu Mixolabu II v predikcii kvality pečenia. Významné pozitívne a negatívne korelácie medzi Farinografom, Mixolabom a priamymi ukazovateľmi kvality pečenia. Silná korelácia medzi Farinographom DS a C2 preukázala vhodnosť Mixolabu II na predpovedanie kvality pekárskeho chleba.

Saved in:
Main Author: Lacko-Bartošová, Magdaléna
Other Authors: Konvalina, Petr, Lacko-Bartošová, Lucia
Format: Book Chapter
Language:English
Subjects:
pšenica
múka
kvalita
kvalita potravín
pekárenstvo
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

MARC

LEADER 00000naa a2200000 4500
001 0261422
005 20240502083750.2
041 0 |a eng 
044 |a HU 
245 1 0 |a Baking Quality Prediction of Spelt Wheat Based on Rheological and Mixolab Parameters  |c Magdaléna Lacko Bartošová, Petr Konvalina, Lucia Lacko-Bartošová 
520 |a Testovanie potenciálu Mixolabu II v predikcii kvality pečenia. Významné pozitívne a negatívne korelácie medzi Farinografom, Mixolabom a priamymi ukazovateľmi kvality pečenia. Silná korelácia medzi Farinographom DS a C2 preukázala vhodnosť Mixolabu II na predpovedanie kvality pekárskeho chleba. 
610 2 0 |a pšenica 
610 2 0 |a múka 
610 2 0 |a kvalita 
610 2 0 |a kvalita potravín 
610 2 0 |a pekárenstvo 
100 1 |a Lacko-Bartošová, Magdaléna 
700 1 |a Konvalina, Petr 
700 1 |a Lacko-Bartošová, Lucia 

Similar Items