Sladidlá a ich využitie v potravinárstve a nápojovom priemysle

Charakteristika sladidiel ako prídavných látok, ich rozdelenie, prírodné a umelé sladidlá. Vplyv sacharidov na stúpajúci výskyt civilizačných ochorení. Využívanie alternatívnych sladidiel v nápojovom priemysle. Používanie prírodných sladidiel v domácnostiach. Problematika tzv. funkčných nápojov a vý...

Full description

Bibliographic Details

Main Author:	Durec, Ján
Other Authors:	Kozelová, Dagmar, Fikselová, Martina
Format:	Book Chapter
Language:	Slovak
Subjects:	nápoje nealkoholické cukor potravinárstvo gastronómia zdravie choroby civilizačné
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!