Oxidácia tokoferolov a vznik degradačných produktov tokoferolov v ohrievaných jedlých olejoch

Saved in:

Bibliographic Details
Main Author:	Burčová, Zuzana (Author)
Other Authors:	Schmidt, Štefan (Thesis advisor)
Format:	Manuscript Book
Language:	Slovak
Published:	2019
Subjects:	gama-tokoferyl chinón syntéza izolácia povrchové vyprážanie hlboko vedené vyprážanie mikrovlnný ohrev antimikrobiálny účinok in silico analýza alfa-tokoferyl chinón synthesis isolation alpha-tocopheryl quinon gamma-tocopheryl quinones surface frying deep fat frying microwave heating antimicrobial effect in silico analysis
Online Access:	http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=127874
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!

View in STU Opac

MARC


LEADER	00000ntm a22000003a 4500
001	stuzp54621
003	SK-STU
005	20190824210733.6
007	ta
008	150427s2015----xo-----f-mn---000-0-slo-d
040			\|a STU \|b slo
041	0		\|a slo
100	1		\|a Burčová, Zuzana \|u 040250 \|k Z3 \|4 aut \|U FCHPT Ústav potravinárstva a výživy \|T FCHPT Oddelenie potravinárskej technológie \|X 43684 \|U C0250 \|Y 685 \|7 A0000043684
242	0	1	\|a Oxidation of tocopherols and formation of tocopherol degradation products in heated edible oils \|y eng
245	1	0	\|a Oxidácia tokoferolov a vznik degradačných produktov tokoferolov v ohrievaných jedlých olejoch
260			\|c 2019
650		4	\|a gama-tokoferyl chinón \|2 slo
650		4	\|a syntéza \|2 slo
650		4	\|a izolácia \|2 slo
650		4	\|a povrchové vyprážanie \|2 slo
650		4	\|a hlboko vedené vyprážanie \|2 slo
650		4	\|a mikrovlnný ohrev \|2 slo
650		4	\|a antimikrobiálny účinok \|2 slo
650		4	\|a in silico analýza \|2 slo
650		4	\|a alfa-tokoferyl chinón \|2 slo
650		4	\|a synthesis \|2 eng
650		4	\|a isolation \|2 eng
650		4	\|a alpha-tocopheryl quinon \|2 eng
650		4	\|a gamma-tocopheryl quinones \|2 eng
650		4	\|a surface frying \|2 eng
650		4	\|a deep fat frying \|2 eng
650		4	\|a microwave heating \|2 eng
650		4	\|a antimicrobial effect \|2 eng
650		4	\|a in silico analysis \|2 eng
700	1		\|a Schmidt, Štefan \|u 040200 \|k Z1 \|4 ths \|U FCHPT Fakulta chemickej a potravinárskej technológie \|T FCHPT Ústav potravinárstva a výživy \|X 3318 \|U C020 \|Y 684 \|7 A000003318
856	4		\|u http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=127874