Vplyv teploty hlboko vedeného vyprážania na degradáciu rastlinných olejov
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Weitere Verfasser: | |
| Format: | Manuskript Buch |
| Sprache: | Slowakisch |
| Veröffentlicht: |
2020
|
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | http://is.stuba.sk/zp/portal_zp.pl?podrobnosti=150749 |
| Tags: |
Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!
|
Ähnliche Einträge: Vplyv teploty hlboko vedeného vyprážania na degradáciu rastlinných olejov
- Vplyv vyprážania na vznik oxidačných produktov tokoferolov
- Oxidácia tokoferolov a vznik degradačných produktov tokoferolov v ohrievaných jedlých olejoch
- Antimikrobiálny účinok tokoferylchinónov vznikajúcich počas vyprážania
- Vznik esterov tokoferolov s mastnými kyselinami v ohrievaných rastlinných olejoch
- Vplyv teploty vyprážania na chemické zmeny slnečnicového oleja použitého na vyprážanie hranolčekov
- Oxidácia tokoferolov a vznik tokoferol chinónov v olejoch vystavených fritovacím teplotám