Gastronomie není jenom jídlo...

Charakteristika spoločného (verejného) stravovania. Gastronómia ako náuka zahrňujúca teoretické a praktické poznatky vzťahujúce sa na ľudskú výživu. Tradícia českého pohostinstva. Rozvoj českej gastronómie po roku 1989. Prejavy globalizácie a vznik reštauračných reťazcov a skupín. Franchisingový sy...

Full description

Saved in:
Main Author: Zimáková, Blanka
Other Authors: Filip, Vladimír
Format: Book Chapter
Language:Czech
Subjects:
gastronómia
stravovanie spoločné
reštaurácie
hotelierstvo
ruch cestovný
história
modernizácia
pokrok technologický
výživa
metódy riadenia
franchising
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

MARC

LEADER 00000naa$a2200000$$$4500
001 0036955
005 20231018124945.6
041 0 |a cze 
044 |a CZ 
245 1 0 |a Gastronomie není jenom jídlo...  |c Blanka Zimáková, Vladimír Filip 
520 |a Charakteristika spoločného (verejného) stravovania. Gastronómia ako náuka zahrňujúca teoretické a praktické poznatky vzťahujúce sa na ľudskú výživu. Tradícia českého pohostinstva. Rozvoj českej gastronómie po roku 1989. Prejavy globalizácie a vznik reštauračných reťazcov a skupín. Franchisingový systém prevádzkovania gastronomického zariadenia. Faktory, ktoré ovplyvňujú súčasný vývoj gastronómie. Nové trendy v príprave jedál. Priestor pre kreativitu. Štruktúra gastronomických zariadení. 
610 2 0 |a gastronómia 
610 2 0 |a stravovanie spoločné 
610 2 0 |a reštaurácie 
610 2 0 |a hotelierstvo 
610 2 0 |a ruch cestovný 
610 2 0 |a história 
610 2 0 |a modernizácia 
610 2 0 |a pokrok technologický 
610 2 0 |a výživa 
610 2 0 |a metódy riadenia 
610 2 0 |a franchising 
100 1 |a Zimáková, Blanka 
700 1 |a Filip, Vladimír 

Similar Items