Konzervace potravin zmrazováním

Z histórie zmrazovania potravín. Účinky zníženia teploty na potraviny. Špeciálne postupy zabraňujúce enzýmovým procesom, oxidácii a iným nežiaducim zmenám spôsobujúcim znehodnotenie potravín pri zmrazovaní.

Detalhes bibliográficos

Formato:	Capítulo de Livro
Idioma:	tcheco
Assuntos:	potraviny mrazené konzervovanie potravín zelenina potraviny mäso mraziarne
Tags:	Adicionar Tag Sem tags, seja o primeiro a adicionar uma tag!